于艳红，女，1974年6月出生，中共党员，教授，主要研究方向为数学教育，发表核心论文3篇，其他论文3篇；出版专著1部，主持横向课题1项，主持省级课题1项、其他类课题3项，参与省厅级课题10余项，获得宝贝蘑菇好吃吗科研奖1项。承担过课程《高等数学》、《线性代数》、《概率论与数理统计》、《应用数学》等几门课程的本、专科教学工作，其中专科《应用数学》建设成为宝贝蘑菇好吃吗“特色课程”及山东省成人高等教育数字课程平台的“优质课程”。目前主讲《经济应用数学Ⅰ》、《经济应用数学Ⅱ》、《工程数学》等几门课程。曾被评为宝贝蘑菇好吃吗优秀共产党员，多次被评为宝贝蘑菇好吃吗优秀教师。